Merkez Mutfak Şefi

Pozisyon Hakkında

Ümraniye'deki merkezi üretim mutfağımızın başına, yüksek hacimli üretimi standart bir şekilde yürütüp yeni ürün ve menü geliştirmeyi üstlenecek bir mutfak şefi arıyoruz. Ölçekte tutarlılık ve sürekli iyileştirme odaklı bir rol.

Temel Sorumluluklar

• Merkezi mutfakta yüksek hacimli günlük üretimi yönetmek ve sahada birebir takip sağlamak.
• Ürün ve menü geliştirme (R&D): yeni reçete çalışmaları, tadım oturumları, maliyet‑lezzet dengesi kurmak, pilot üretim ve devreye alma.
• 10+ kişilik mutfak ekibini yönetmek; vardiya planlaması, görev dağılımı, eğitim ve performans takibi.
• Satın alma ve tedarik ekibiyle hammadde spesifikasyonlarını belirlemek, alternatif ürün denemeleri yapmak.
• Üretim, kalite ve operasyon ekipleriyle koordinasyon içinde çalışmak.

Aranan Profil

• Merkezi mutfak, catering veya endüstriyel üretim mutfağında yüksek montanlı üretim deneyimi.
• 10+ kişilik mutfak ekibi yönetme tecrübesi.
• Türk mutfağı ve ev yemeği kategorisine hâkim, catering tecrübesi tercih sebebi.
• Aşçılık/gastronomi eğitimi veya eşdeğer saha tecrübesi.
• Yoğun tempoda, çok markalı ve çok lokasyonlu bir operasyonda çalışabilme.

Gerekli Yetkinlikler

• Reçete standardizasyonu ve ürün geliştirme (R&D) konusunda fiili deneyim.
• Satın alma süreçleri ve hammadde kalite kontrolü bilgisi.
• Ekip yönetimi, vardiya planlaması ve performans takibi becerileri.

Sunduklarımız

• Merkezi mutfak operasyonunu şekillendirme ve büyütme fırsatı.
• Deneyime göre belirlenecek rekabetçi ücret paketi.
• Yemek ve yol desteği.