Barista – Nitelikli Kahve

HakkımızdaTarihi Foça Coffee & Bakery olarak, köklü fırıncılık geleneğimizi modern kafe anlayışıyla buluşturuyor; artizan ürünlerimizin yanında nitelikli kahveye de aynı özen ve merakla yaklaşıyoruz. Kahveyi yalnızca servis edilen bir ürün olarak değil; çekirdekten demlemeye, reçeteden sunuma kadar sürekli takip edilmesi ve geliştirilmesi gereken bir alan olarak görüyoruz. Ekibimize, kahveye gerçekten ilgi duyan, espresso ve manuel demleme konusunda teknik temel sahibi ve bu alanda kendini sürekli geliştirmek isteyen bir Barista arıyoruz. Pozisyon SorumluluklarEspresso reçetesini oluşturabilmek ve günlük espresso ayarını (dial-in) doğru şekilde yapabilmekEspresso değirmenini doğru kullanmak; öğütüm inceliği, doz, süre ve çıktı arasındaki ilişkiyi anlayarak gerekli değirmen ayarlarını yapabilmekEspresso kalitesini gün boyunca düzenli olarak takip etmek; çekirdek, ortam koşulları veya yoğunluğa bağlı değişimlerde gerekli ayarlamaları yaparak işletme standardını korumak Ekstraksiyon süresi, doz, çıktı ve brew ratio gibi temel espresso parametrelerini takip etmekEspresso tadımını yaparak reçetede veya öğütümde gerekli düzeltmeleri uygulamak Espresso bazlı içecekleri belirlenen reçetelere ve servis standartlarına uygun hazırlamak V60 demleme tekniğine hâkim olmak; öğütüm, su sıcaklığı, kahve-su oranı, döküş tekniği ve demleme süresi gibi temel parametreleri doğru şekilde yönetebilmek Farklı çekirdekler için V60 reçetelerini uygulamak ve gerektiğinde reçete üzerinde kontrollü ayarlamalar yapabilmek Kullanılan nitelikli kahve çekirdeklerinin özelliklerini, işleme yöntemlerini ve tat profillerini öğrenmek ve misafirlere doğru şekilde aktarabilmekSüt tekstürü ve latte art uygulamalarında kalite standardını korumak Espresso makinesi, değirmen ve diğer bar ekipmanlarının temizliğini ve günlük bakımını düzenli şekilde gerçekleştirmek Günlük mise en place ve bar operasyonunun eksiksiz yürütülmesini sağlamakAradığımız Profil Bizim için uzun yıllar barista olarak çalışmış olmak tek başına belirleyici değil. Ancak adayın espresso hazırlama, değirmen ayarı ve manuel demleme konusunda sağlam bir temelinin ve isteğinin olması önemli. Espresso makinesi ve espresso değirmeni kullanımı konusunda deneyimli Espresso dial-in yapabilen ve değişen koşullara göre değirmen ayarını gün içinde yeniden düzenleyebilen Öğütüm inceliği, doz, ekstraksiyon süresi ve çıktı miktarı arasındaki temel ilişkiyi bilen Espressoyu yalnızca reçeteye göre hazırlamakla kalmayıp tadını ve ekstraksiyonunu takip edebilen V60 demleme konusunda deneyimli ve temel demleme değişkenlerine hâkim Farklı kahvelere göre öğütüm ve demleme reçetesini yorumlayabilen Kahve çekirdeği, kavrum, ekstraksiyon ve demleme reçeteleri konusunda meraklı Nitelikli kahve konusunda kendini sürekli geliştirmeye istekli Barista, espresso, sensory veya manuel demleme alanlarında eğitim almaya ve yeni teknikler öğrenmeye açık Geri bildirime açık, öğrendiğini pratiğe dönüştürmeye istekli Nitelikli kahve dünyasını takip eden Hijyen, düzen ve ürün standardizasyonuna önem veren Misafir iletişimi güçlü ve ekip çalışmasına yatkın Profesyonel barista deneyimi tercih sebebidir; ancak nitelikli kahveyle ciddi şekilde ilgilenen, evde espresso ve V60 gibi demleme yöntemleriyle uğraşan, ekipman ve değirmen ayarlarına hâkim home baristaların başvurularını da memnuniyetle değerlendiriyoruz. Bizimle Çalışırken Farklı nitelikli kahveleri deneyebileceğin; espresso reçeteleri, değirmen ayarları ve V60 demleme teknikleri üzerine çalışabileceğin, kahve bilgisini günlük pratiğe dönüştürebileceğin ve bu alanda kendini geliştirmeye devam edebileceğin bir ortamın parçası olacaksın. Kahveyi merak ediyor, espressoyu yalnızca bir düğmeye basarak hazırlanan bir içecek olarak görmüyor, manuel demlemenin detaylarıyla ilgileniyor ve iyi kahveyi gün boyunca aynı standartta sunmanın önemini biliyorsan, tanışmak isteriz. Çalışma Yeri: Bağarası, Foça, İzmirKonaklama(Relocation): İhtiyaca göre konaklama yardımı yapılabilir veya konaklama yeri ihtiyacı karşılanabilir. Show more Show less