Pastane Şefi

Pozisyon Hakkında

5 yıldızlı otelimizin luxury konseptini zenginleştirecek, yaratıcı ve detay odaklı bir Pastane Şefi arıyoruz. Misafirlerimize unutulmaz tatlı ve pasta deneyimleri sunacak yetenekli bir lider aramaktayız.

Temel Sorumluluklar

• Otellerin konseptine ve banquet organizasyonlarına uygun özgün tatlı, pasta ve unlu mamul menülerinin tasarlanması ve standart reçetelerinin oluşturulması.
• Pastane üretim süreçlerinin günlük planlanması, kalite, tazelik ve estetik sunumun sağlanması.
• Hammadde stok takibi, porsiyon kontrolü ve food cost hesaplamalarıyla maliyet yönetimi.
• Ekip iş bölümünün yapılması, çalışma takviminin düzenlenmesi ve motivasyonun artırılması.
• HACCP ve iş güvenliği standartlarının eksiksiz uygulanması.

Aranan Profil

• Gastronomi, Mutfak Sanatları veya Aşçılık bölümlerinden mezun, ilgili sertifika/ustalık belgesine sahip.
• 5 yıldızlı otel veya lüks restoran zincirlerinde Pastane Şefi veya Sous Chef (Pastry) pozisyonunda 3‑5 yıl deneyim.
• Uluslararası pastacılık trendlerini, modern sunum tekniklerini yakından takip eden.
• Yoğun iş temposuna ve esnek çalışma saatlerine uyum sağlayabilen.

Gerekli Yetkinlikler

• Reçete geliştirme, porsiyonlama ve maliyet yönetimi (Food Cost) süreçlerine hakim.
• Ekip yönetimi, koordinasyon, liderlik ve planlama yeteneği güçlü.
• Hijyen kurallarına (HACCP) ve kişisel bakıma üst düzeyde önem veren.

Sunduklarımız

• Yol ücreti desteği.
• Tamamlayıcı sağlık sigortası.
• Doğum günü izni.